Las papas a la crema con verdeo son ese tipo de guarnición irresistible que nunca pasa de moda en las mesas argentinas, especialmente perfecta para acompañar carnes o como plato principal en días frescos. Recuerdo más de una comida familiar donde el aroma suave del verdeo y la textura cremosa de las papas anunciaban un banquete. Es “ese” clásico que gusta a grandes y chicos, y que siempre suma puntos por su sencillez y sabor hogareño.
Esta receta tiene sus raíces en la cocina europea, pero el toque de verdeo la vuelve inconfundiblemente local; el verdeo (cebolla de verdeo) es típico en guarniciones argentinas y aporta frescura y color. Aunque hay variantes (con queso, gratinadas o con panceta), la versión rápida y fácil funciona como un comodín para cualquier comida: desde un asado hasta un menú vegetariano. ¿Lo mejor? Se prepara en una sola sartén y en menos de una hora.
Receta de papas a la crema con verdeo rápida y fácil
La receta consiste en cocinar papas cortadas en láminas finas junto a cebolla de verdeo, todo bañado en una mezcla de crema y leche, logrando una textura suave y bien mantecosa. El verdeo se agrega al final para resaltar su sabor fresco y crocante. Este plato se adapta a cualquier ocasión, puede servirse recién hecho o recalentarse sin perder calidad.
Ideal como acompañamiento de carnes, pollo o incluso como plato principal acompañado de una ensalada, las papas a la crema con verdeo destacan por su simpleza y resultado cremoso gracias a la combinación de crema, leche y el punto justo de cocción de las papas.
Tiempo de preparación
Esta receta lleva aproximadamente 40 minutos en total:
- 10 minutos para pelar y cortar las papas y el verdeo.
- 20 minutos de cocción en sartén.
- 10 minutos adicionales de reposo para que espese y se asienten los sabores.
Ingredientes
- 800 g de papas
- 1 manojo de cebolla de verdeo (4-5 unidades)
- 250 ml de crema de leche (crema de cocina)
- 100 ml de leche
- 1 cucharada de manteca (opcional)
- Sal y pimienta a gusto
- Nuez moscada rallada (opcional)
- Queso rallado para gratinar (opcional)
Cómo hacer papas a la crema con verdeo, paso a paso
- Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas, de 3-4 mm de espesor.
- Lavar bien la cebolla de verdeo y picarla, reservando la parte verde para el final.
- En una sartén grande, derretir la manteca (si se usa) y rehogar la parte blanca del verdeo durante 2 minutos.
- Agregar las papas y saltearlas un par de minutos para que se impregnen con el sabor.
- Añadir la crema, la leche, sal, pimienta y nuez moscada, mezclando bien.
- Tapar y cocinar a fuego bajo/medio durante 18-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas pero firmes y la salsa, algo espesa.
- Una vez cocidas, apagar el fuego, sumar parte del verdeo fresco picado para realzar el sabor y mezclar.
- Si querés gratinarlas, espolvorear con queso rallado y llevar al grill del horno por 5 minutos.
- Servir caliente, decorando con el resto del verdeo fresco.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde 4 porciones generosas como guarnición y hasta 2-3 como plato principal.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción contiene aproximadamente:
- Calorías: 270
- Grasas: 15 g
- Grasas saturadas: 9 g
- Carbohidratos: 29 g
- Azúcares: 4 g
- Proteínas: 5 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Se puede conservar en la heladera, en un recipiente bien tapado, por hasta 3 días. Para recalentarlas, basta con llevarlas a fuego bajo o microondas, añadiendo unas gotas de leche si es necesario para recuperar cremosidad.