“Con tan solo una porción de pollo al día se cubren prácticamente la mitad de las necesidades proteicas diarias del cuerpo humano”. Así lo definió el Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo (Cincap), que resaltó la importancia de esta carne como una “indiscutida fuente de proteínas”.
Sin embargo, dijeron que además de cubrir la cantidad, se debe prestar atención a la calidad. “Las proteínas de la carne de pollo son para el cuerpo humano un nutriente de primera. Se las denominan proteínas de alto valor biológico tanto por su fácil digestión y absorción como por su aporte completo de aminoácidos”, indicaron.
“Los aminoácidos son las pequeñas moléculas que se unen para formar una proteína. Existen 20 tipos distintos, pero ocho de ellos (nueve en el caso de niños y niñas) son esenciales. Es decir, debemos incorporarlos a través de los alimentos. La carne de pollo aporta la totalidad de estos aminoácidos”, añadieron.
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Según comentaron, se destaca la función de un subgrupo denominado aminoácidos de cadena ramificada (AACR o BCAA, por sus siglas en inglés): leucina, isoleucina y valina. “Los AACR son primordiales para la síntesis de proteínas. Y ganan particular importancia cuando hablamos de la salud de los músculos. Los músculos no solo sirven para lucirlos, sino que son fundamentales por su función estructural (como sostén de la columna vertebral, por ejemplo) y también por su relevancia en las funciones metabólicas”, aseguraron.
“Una adecuada cantidad de masa muscular permitirá una mejor salud, controlar mejor las glucemias y aumentar el gasto calórico, entre tantas otras funciones. De los aminoácidos que aporta la carne de pollo, casi el 40% son de este grupo de AACR. Por lo que se convierte en una aliada para cuidar nuestra masa muscular”, agregaron.
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En relación a cuándo y cómo comer carne de pollo para cuidar la musculatura, señalaron que no hay un momento específico ni una forma en particular de comer “para obtener sus beneficios nutricionales: cualquier momento del día es bueno para disfrutar de las bondades de un plato con pollo”.