El mundo de la alimentación es complejo. No basta con incorporar un determinado alimento a la dieta para beneficiarse de sus propiedades, ya que muchos de ellos requieren ciertas condiciones para que sus compuestos activos sean realmente aprovechados por el organismo. En este sentido, existe una superespecie conocida por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, que para que el cuerpo absorba todos sus ventajas nutricionales, debe consumirse con otros alimentos.
Para entender por qué algunas comidas deben combinarse con otras, es importante conocer el concepto de biodisponibilidad. Este término hace referencia a la cantidad y velocidad con la que un nutriente se libera y llega al torrente sanguíneo. Y sugiere que si un compuesto bioactivo no se absorbe correctamente, su impacto en el organismo es mínimo, incluso si el alimento que lo contiene es saludable.
Un ejemplo claro es el hierro presente en las espinacas, cuya absorción mejora al combinarse con una fuente de vitamina C. Del mismo modo, los betacarotenos de la zanahoria se asimilan mejor cuando se ingieren junto con grasas saludables, como el aceite de oliva. Con esta misma lógica, la cúrcuma también requiere ciertos elementos para optimizar su absorción, según el medio especializado Healthline.
Esto se debe a que la curcumina, el principal compuesto activo de la cúrcuma, tiene una biodisponibilidad muy baja cuando se consume sola. Esto significa que, a pesar de sus reconocidas propiedades medicinales, su absorción y efecto en el organismo son limitados si no se combinan con ciertos ingredientes que potencien su asimilación. En este sentido, la cuenta de Instagram Dcfitnesshealth, administrada por nutricionistas, advierte que el mayor error al consumir cúrcuma es hacerlo de manera aislada.
Para aprovechar al máximo los beneficios de la cúrcuma, explican los especialistas, es recomendable acompañarla con pimienta negra, ya que esta contiene piperina, una sustancia que mejora hasta 20 veces la absorción de la curcumina en el organismo, de acuerdo con expertos del sitio de John Hopkins Medicine.
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Otra estrategia efectiva es combinarla con grasas saludables, como aceite de oliva, aceite de coco o palta, dado que la curcumina es liposoluble y su absorción mejora en presencia de grasas. Además, cocinarla a fuego bajo puede aumentar su biodisponibilidad, lo que hace que sus compuestos activos sean más accesibles para el cuerpo.
Cuando se consume de manera correcta, la cúrcuma puede aportar importantes beneficios para la salud, según un estudio publicado por Multidisciplinary Digital Publishing Institute (MDPI). Su efecto antiinflamatorio ayuda a reducir la inflamación en el cuerpo, lo que puede ser beneficioso en enfermedades como la artritis. Además, es un poderoso antioxidante que combate el daño oxidativo causado por los radicales libres, que ayuda a retrasar el envejecimiento celular.
Por otro lado, diversos estudios en PubMed Central sugieren que la cúrcuma favorece la función cognitiva y podría tener un efecto protector contra enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer. También estimula la producción de bilis, lo que mejora la digestión de las grasas, y su consumo regular podría fortalecer el sistema inmunológico.
Otras especias que también requieren combinaciones para potenciar sus efectos
La cúrcuma no es la única especia que necesita ciertos aliados para maximizar sus beneficios. Algunas combinaciones clave incluyen:
- Canela: su absorción mejora cuando se consume con grasas saludables y fuentes de fibra.
- Jengibre: potencia sus compuestos activos al combinarse con pimienta negra y limón.
- Cayena: la capsaicina presente en esta especia se asimila mejor con alimentos ricos en grasas.
- Romero: sus antioxidantes se potencian cuando se combina con aceite de oliva.