Los cuadraditos de limón son una delicia fresca, ideal para los días cálidos o como un toque ácido y dulce en cualquier merienda. Suaves, con una base arenosa y un relleno cremoso, estos bocados conquistan tanto a grandes como a chicos. Se pueden preparar de manera rápida y sencilla, para disfrutarlos en casa.
Nacen como una fusión entre la pastelería clásica estadounidense y los sabores frescos tan presentes en la cocina argentina, sobre todo en la repostería de primavera y verano. Su versatilidad los hace perfectos tanto para acompañar un té de la tarde como para cerrar un almuerzo con una nota cítrica y ligera. Si bien la receta tradicional lleva manteca y huevos, existen versiones veganas o sin gluten que mantienen la textura suave y el sabor inconfundible del limón.
Receta de cuadraditos de limón
La receta de cuadraditos de limón rápida y fácil comienza por preparar una base arenosa y crocante de masa tipo “shortbread”, a base de harina, manteca y azúcar. Se hornea por unos minutos hasta dorar y, mientras tanto, se mezcla un relleno suave y ácido a base de jugo y ralladura de limón, huevos y azúcar. Este relleno se vierte sobre la base prehorneada y se lleva nuevamente al horno para lograr que cuaje y se vuelva ligeramente cremoso pero firme.
Una vez listos y fríos, se cortan en porciones pequeñas, cuadradas o rectangulares y se espolvorean con azúcar impalpable. Son ideales para transportar y compartir, y pueden almacenarse varios días sin perder su sabor.
Tiempo de preparación
El tiempo total para preparar estos cuadraditos de limón es de aproximadamente 60 minutos.
- Preparación de la base: 10 minutos.
- Primer horneado de la base: 15 minutos.
- Preparación y agregado del relleno: 5 minutos.
- Segundo horneado (relleno): 15 minutos.
- Tiempo de enfriado: 20 minutos (puede hacerse mientras preparas otra cosa).
Ingredientes
- 150 g de manteca (mantequilla) fría.
- 200 g de harina 0000.
- 80 g de azúcar común.
- 1 pizca de sal.
- 2 huevos grandes.
- 200 g de azúcar extra (para el relleno).
- 60 ml de jugo de limón (aproximadamente 2 limones medianos).
- Ralladura de 1 limón.
- 20 g de harina 0000 (para el relleno).
- Azúcar impalpable (glas), para espolvorear.
Cómo hacer cuadraditos de limón, paso a paso
- Precalentar el horno a 180°C. Cubrir una bandeja cuadrada (20×20 cm) con papel manteca.
- Para la base, mezclar la harina, el azúcar y la pizca de sal. Agregar la manteca fría cortada en cubos y arenar con las manos hasta obtener migas.
- Volcar la mezcla en la bandeja y presionar ligeramente hasta cubrir la base de manera pareja.
- Llevar al horno y cocinar por 15 minutos o hasta que apenas comience a dorar.
- Mientras tanto, preparar el relleno: batir los huevos y el azúcar extra hasta integrar. Añadir el jugo y la ralladura de limón.
- Incorporar los 20 g de harina, batiendo suavemente para que no queden grumos.
- Verter la mezcla de limón sobre la base caliente, distribuir de manera uniforme.
- Volver a hornear por 15 minutos o hasta que el relleno esté firme (no debe moverse al sacudir la tartera).
- Enfriar completamente antes de desmoldar.
- Cortar en cuadraditos y espolvorear con azúcar impalpable.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta rinde aproximadamente 16 cuadraditos medianos (cortando la bandeja en 4×4), aunque puedes ajustar el tamaño según tus preferencias.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada cuadradito (de 16 porciones) contiene aproximadamente:
- Calorías: 150
- Grasas: 6 g
- Grasas saturadas: 4 g
- Carbohidratos: 23 g
- Azúcares: 15 g
- Proteínas: 2 g
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Los cuadraditos de limón se conservan frescos en la heladera por hasta 5 días, bien cubiertos o en un recipiente hermético, para que mantengan su textura y sabor.