El zapallo anco, conocido también como calabaza violín por su forma alargada y elegante, se convierte en el ingrediente estrella de una receta fácil y rápida que promete encantar a todos en la mesa. Imagina tomar este noble fruto de la tierra, a menudo protagonista de los huertos otoñales, y llenarlo de sabores que contrasten y se complementen. Las recetas de este tipo son ideales para cuando buscas una comida reconfortante que, además, sorprende por su simplicidad y sabor.
Originario de América del Sur, el zapallo anco es versátil y muy utilizado, sobre todo en la gastronomía argentina, siendo parte de platos que varían entre dulces y salados. Rellenarlo es una tradición que se comparte en muchos hogares cuando el clima comienza a enfriar, pues su preparación, que puede incluir carnes, vegetales y hasta granos, lo convierte en un plato completo.
Aunque existen múltiples variantes a la hora de prepararlo en la cocina (algunas tan creativas como incluir quinoa y espinacas), la base en común es siempre realzar el sabor natural del zapallo. Además, cocinado al horno y relleno, desarrolla un delicioso dulzor que se entrelaza a la perfección con una amplia variedad de ingredientes que enriquecen cada bocado.
Receta de zapallo anco relleno
La preparación del zapallo anco relleno al horno es sencilla y esencialmente consiste en cortar la calabaza, retirarle las semillas y rellenarla con una mezcla que puede variar según preferencias y disponibilidad de ingredientes. El toque final es hornearla hasta que los sabores se amalgamen y la calabaza esté tierna y jugosa.
Tiempo de preparación
El tiempo total para esta receta es de aproximadamente 1 hora y 20 minutos. En detalle son:
- 20 minutos para la preparación de los ingredientes y armado del relleno.
- 1 hora de cocción en el horno.
Ingredientes
- 1 zapallo anco (aproximadamente 1 kg).
- 300 gramos de carne picada (puede ser de res, cerdo o mezcla).
- 1 cebolla mediana.
- 1 pimiento rojo.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 100 gramos de queso rallado.
- Sal y pimienta a gusto.
- Especias al gusto, como orégano o tomillo.
- 1 taza de pan rallado (opcional, para el gratinado).
Cómo hacer zapallo anco relleno al horno, paso a paso
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Cortar el zapallo anco longitudinalmente y retira las semillas con una cuchara.
- Rociar cada mitad del zapallo con un poco de aceite de oliva, y sazona con sal y pimienta.
- En una sartén caliente, añadir el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el pimiento cortados en cubos pequeños, junto con los dientes de ajo picados finamente.
- Agregar la carne picada a la sartén, cocinando hasta que esté dorada y cocida. Sazonar con sal, pimienta y las especias de tu elección.
- Rellenar cada mitad del zapallo con la mezcla de carne y vegetales.
- Espolvorear el queso rallado sobre el relleno, y si gustas, un poco de pan rallado para lograr un gratinado dorado.
- Colocar las mitades de zapallo en una fuente para horno y hornea durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el zapallo esté tierno y el queso dorado.
- Servir caliente.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta rinde entre 4 y 6 porciones, dependiendo del tamaño del zapallo y del hambre de los comensales.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de zapallo anco relleno contiene aproximadamente:
- Calorías: 250
- Grasas: 15 g
- Grasas saturadas: 6 g
- Carbohidratos: 20 g
- Azúcares: 5 g
- Proteínas: 12 g
Vale recordar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.