Las arvejas son una legumbre milenaria, originaria de Oriente Medio y cultivada desde hace más de 8.000 años. Su uso en recetas de pan sin harina ha ganado popularidad gracias a su alto contenido en almidón resistente, que permite generar una textura consistente sin necesidad de trigo.
Este tipo de pan es ideal para dietas sin gluten, planes de alimentación low-carb o simplemente como una forma creativa de aprovechar un ingrediente económico y saludable.
Receta de pan de arvejas sin harina
La receta de pan de arvejas sin harina se basa en procesar arvejas cocidas hasta obtener una masa suave, mezclada con huevos, aceite y condimentos, que se hornea hasta lograr una textura firme, húmeda por dentro y dorada por fuera. “Es una receta simple que no requiere harinas, levaduras ni fermentación, lo cual la hace especialmente rápida y accesible.”
Podés utilizar arvejas verdes secas cocidas o arvejas congeladas previamente cocidas y escurridas. Asegurate de que estén bien blandas para facilitar el procesado. Este pan sin gluten es altamente adaptable: se le pueden agregar semillas, hierbas o quesos para darle un perfil de sabor único.
Tiempo de preparación
El pan de arvejas sin harina es una receta exprés, lista en menos de una hora:
- Preparación de ingredientes: 10 minutos (si ya se tienen las arvejas cocidas).
- Procesado y mezcla: 5 minutos.
- Horneado: 35 minutos.
- Enfriado y reposo: 10 minutos.
Tiempo total estimado: 1 hora.
Ingredientes
- 2 tazas de arvejas verdes cocidas (pueden ser congeladas y luego cocidas).
- 3 huevos grandes.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
- ½ cucharadita de sal.
- Pimienta negra al gusto.
- 1 cucharada de semillas de chía o lino (opcional).
- Hierbas frescas o secas al gusto (romero, orégano, tomillo).
- 2 cucharadas de queso rallado (opcional, para más sabor y textura).
Cómo hacer pan de arvejas sin harina, paso a paso
- Precalentar el horno a 180 °C y forrar un molde pequeño (tipo budín) con papel manteca o aceitarlo ligeramente.
- Procesar las arvejas cocidas en una procesadora o licuadora hasta obtener un puré espeso y homogéneo.
- Tomar los huevos, el aceite, la sal, la pimienta y el polvo de hornear, y seguí procesando hasta integrar todo.
- Incorporar las semillas y hierbas, y mezclar con una cuchara si se desea procesarlas.
- Si se usa queso rallado, añadirlo en este punto para un pan más sabroso.
- Verter la mezcla en el molde, alisando la superficie con una espátula.
- Horner por 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo, salga seco.
- Dejar enfriar 10 minutos antes de desmoldar. Luego, cortar en rebanadas y servir.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta rinde aproximadamente 8 porciones (rebanadas medianas), ideal para acompañar comidas o servir como base para tostadas.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de este pan de arvejas sin harina contiene aproximadamente:
- Calorías: 110
- Grasas: 6 g
- Grasas saturadas: 1 g
- Carbohidratos: 8 g
- Azúcares: 1 g
- Proteínas: 6 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
El pan de arvejas sin harina se conserva hasta 5 días en la heladera, guardado en un recipiente hermético. También se puede freezar hasta por 2 meses, cortado en porciones y envuelto individualmente.