El azúcar ocupa un lugar destacado en la lista de hábitos que deberíamos revisar por su impacto negativo en la salud.
Aunque se sabe que el consumo excesivo está relacionado con enfermedades graves como la obesidad, la diabetes tipo 2, las enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer, los beneficios de reducirlo en la dieta son tanto sorprendentes como rápidos.
Según expertos citados por National Geographic, mejoras significativas en el estado de ánimo, la piel, el rendimiento deportivo y la función cognitiva pueden aparecer en cuestión de días o semanas, no años.
La diferencia entre azúcares naturales y añadidos
No todos los azúcares son iguales. Los azúcares naturales, presentes en frutas, leche y algunos vegetales, no solo aportan energía, sino también nutrientes esenciales como vitaminas y minerales.
Además, contienen fibra, que ralentiza la absorción del azúcar en el cuerpo y minimiza los picos de glucosa en sangre.
Un ejemplo destacado es el mango: aunque contiene más de 20 gramos de azúcar natural por porción, su alto contenido en fibra y nutrientes esenciales lo convierte en un alimento saludable, explica Alice Lichtenstein, experta en nutrición y prevención de enfermedades crónicas.
Por otro lado, los azúcares añadidos, presentes en alimentos procesados y bebidas azucaradas, tienen un perfil muy diferente.
Estos se utilizan para conservar alimentos, mejorar su textura o potenciar su sabor, pero carecen de vitaminas, minerales o fibra que los compensen.
De ahí que sean considerados “calorías vacías”, como señala Katherine Zeratsky, dietista de la Clínica Mayo. La FDA recomienda limitar su ingesta a 50 gramos al día.
Los peligros de los azúcares añadidos
Los efectos negativos del consumo excesivo de azúcares añadidos son múltiples y devastadores. Desde enfermedades autoinmunes como Crohn hasta un mayor riesgo de más de una docena de tipos de cáncer, el azúcar añadido es un detonante silencioso de problemas graves.
Además, su abuso contribuye al aumento de peso y a la resistencia a la insulina, lo que puede derivar en diabetes y obesidad.
Elaine Hon, dietista clínica de Stanford, destaca que “los azúcares no utilizados como energía se almacenan como grasa», agravando los riesgos metabólicos.
El daño no se detiene ahí. Los azúcares añadidos también afectan al equilibrio intestinal, alimentando bacterias dañinas que fomentan la inflamación crónica y problemas de salud mental, incluyendo depresión.
Esta relación entre el consumo de azúcar y el bienestar emocional es uno de los hallazgos más preocupantes en este ámbito.
Eliminar el azúcar: un cambio visible y tangible
Reducir o eliminar los azúcares añadidos en la dieta no solo previene enfermedades, sino que mejora la calidad de vida.
Un beneficio inmediato es la disminución de las moléculas AGE, responsables del envejecimiento prematuro y vinculadas a enfermedades crónicas como el Alzheimer.
Según Jen Messer, presidenta de la Academia de Nutrición y Dietética de New Hampshire, “menos azúcar significa una piel más joven, con menos arrugas y mayor elasticidad”.
Otros estudios han demostrado que el azúcar puede interrumpir el sueño al provocar fluctuaciones de glucosa en sangre durante la noche.
Evitarlo puede mejorar significativamente el descanso. Además, los efectos en el estado de ánimo son notables: ”Al reducir el azúcar, disminuye el riesgo de depresión y mejora la gestión del estrés”, añade Hon.
Pequeños cambios, grandes impactos
Incluso reducciones temporales en el consumo de azúcar pueden traer beneficios importantes. Amy Goodson, nutricionista, señala que adolescentes con problemas de hígado mejoraron su salud tras solo ocho semanas de una dieta baja en azúcar. Además, evitar picos de glucosa estabiliza los niveles de energía y facilita la concentración.
Reducir el azúcar no tiene por qué ser complicado. Un primer paso esencial es limitar el consumo de refrescos y bebidas azucaradas, que suelen contener cantidades alarmantes de azúcar.
También se puede aprender a leer las etiquetas de los alimentos y reducir gradualmente la cantidad de azúcar en recetas, sustituyéndola por especias como la canela o la vainilla.
Un cambio que vale la pena
Renunciar al azúcar no solo ayuda a evitar los peligros asociados con su consumo excesivo, sino que también aporta beneficios inmediatos y a largo plazo.
Mejorar la piel, descansar mejor y tener más energía son solo algunas de las recompensas que vienen con este cambio. Como concluye Goodson: “Al hacer pequeños cambios consistentes, te sentirás mejor, tendrás más energía y mejorarás tu salud tanto en el corto como en el largo plazo”.